Crostacei
Sapevate che a Ribeirão da Ilha, un quartiere di Florianópolis, circa 5.000 persone vivono di maricoltura (allevamento di molluschi)? L'attività occupa quasi 100 ettari di acque calme e poco profonde nelle baie del contorno meridionale dell'isola di Santa Catarina, la parte insulare di Florianópolis. Le caratteristiche di Florianópolis sono buone per i molluschi. La Francia è un grande produttore, domina le tecnologie e insegna al mondo. Tuttavia le sue acque sono 6 metri più profonde dell’ideale e povere di nutrienti.
L'Isola, a sua volta, ha acque poco profonde, fino a un metro e mezzo, alimentate dalle correnti che portano il cibo dai fiumi e la pioggia dalla vicina Serra do Mar, sulla terraferma. Pertanto, l'ostrica di Santa Catarina aumenta di peso in sei mesi, mentre l'ostrica francese impiega fino a 3 anni.
